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→ 日本と韓国の味噌の違い 写真の左側は、ほんだ手作り味噌（熟成途中） 右側が醤名人キ・スンド先生のテンジャンです。 日韓の味噌は発酵を促す菌が違うので、香りや味 そして、使い方も異なります。 テンジャンの方が加熱に強いのでテンジャンチゲは、白菜キムチを使い、 豚肉、じゃがいもなどを味噌で味付けたもの。 キムチチゲと同じく、チゲの人気メニューのひとつです。 豚肉を骨付きのまま煮込んだのがカムジャタン。 チゲという言葉がありませんが、これもチゲの一種です。 テンジャンチゲ テンジャン（朝鮮味噌）で味付けしたチゲ トゥブチゲ トゥブ（豆腐）をメインとしたチゲ。スンドゥブ（純豆腐・水分をたっぷり含んだ柔らかい豆腐）を使ったものが有名です。 プデチゲ プデ（部隊）を発祥とするチゲ。 ヘチャンドル味噌500g 韓国市場 調味料 韓国味噌類 味噌 デンジャン テンジャン 味噌 違い

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